香港人爱用北芪党参来煲鸡汤，当中党参价格相宜，又有「参」字行头，用来进补特别放心。但大部分人却不知道，党参其实与人参一点关系也没有，它是桔梗科植物的干燥根部，而人参则是五加科植物人参的根茎，风马牛不相及。

香港人爱用北芪党参来煲鸡汤，当中党参价格相宜，又有「参」字行头，用来进补特别放心。但大部分人却不知道，党参其实与人参一点关系也没有，它是桔梗科植物的干燥根部，而人参则是五加科植物人参的根茎，风马牛不相及。

单是平常炖汤里常见，就知道党参是一种常用补益药，它具有性平、味甘微酸，归脾、肺经的特质。《本草从新》有载「补中益气、和脾胃、除烦，中气微弱，用以调补，甚为平妥。」可见它可补中益气，健脾益肺，却没有人参般猛烈，最适合虚不受补人士，如长者及产后妇女尤其适用，所以坐月的进补清单必占一席位。另外，如果经常四肢乏力、气短且促、食欲不振、大便溏软等，都是脾胃之气不足的征状；如果面白舌淡、虚胖脉细等，则可能是气血两虚的证候。这些都可以服用党参来治理，配合白朮、茯苓、甘早等同用，以达气血双补之效。

由于过度采集，野生党参早就被耗尽，现时市面早已没有野生党参，所有党参都是人工培植的，所以价格亲民得多。众多产地之中，则以中国甘肃文县最闻名，党参都长于高达海拔1,500至3,100米的山地林边及灌丛中，质量特别优异。当地所产又名纹党，已有六百多年的栽培历史，并以更佳的补益力而闻名。

想用党参补中益气，不用每次也炖制鸡汤，可以将党参切片，配以杞子及圆肉，以焖烧杯加入沸水焗制，30 分钟后便可饮用，简单也易弄。