補中益氣 甘肅黨參補益力更佳

香港人愛用北芪黨參來煲雞湯,當中黨參價格相宜,又有「參」字行頭,用來進補特別放心。但大部分人卻不知道,黨參其實與人參一點關係也沒有,它是桔梗科植物的乾燥根部,而人參則是五加科植物人參的根莖,風馬牛不相及。

香港人愛用北芪黨參來煲雞湯,當中黨參價格相宜,又有「參」字行頭,用來進補特別放心。但大部分人卻不知道,黨參其實與人參一點關係也沒有,它是桔梗科植物的乾燥根部,而人參則是五加科植物人參的根莖,風馬牛不相及。

單是平常燉湯裡常見,就知道黨參是一種常用補益藥,它具有性平、味甘微酸,歸脾、肺經的特質。《本草從新》有載「補中益氣、和脾胃、除煩,中氣微弱,用以調補,甚為平妥。」可見它可補中益氣,健脾益肺,卻沒有人參般猛烈,最適合虛不受補人士,如長者及產後婦女尤其適用,所以坐月的進補清單必佔一席位。另外,如果經常四肢乏力、氣短且促、食欲不振、大便溏軟等,都是脾胃之氣不足的徵狀;如果面白舌淡、虛胖脈細等,則可能是氣血兩虛的證候。這些都可以服用黨參來治理,配合白朮、茯苓、甘早等同用,以達氣血雙補之效。

由於過度採集,野生黨參早就被耗盡,現時市面早已沒有野生黨參,所有黨參都是人工培植的,所以價格親民得多。眾多產地之中,則以中國甘肅文縣最聞名,黨參都長於高達海拔1,500至3,100米的山地林邊及灌叢中,品質特別優異。當地所產又名紋黨,已有六百多年的栽培歷史,並以更佳的補益力而聞名。

想用黨參補中益氣,不用每次也燉製雞湯,可以將黨參切片,配以杞子及圓肉,以燜燒杯加入沸水焗製,30 分鐘後便可飲用,簡單也易弄。